Nos suggestions

Entrées

Les 6 huitres Thalassa :

fines de claires n°3 16,5€

Spéciales de claires n°3 19€

Terrine de marcassin maison, confit d’oignons 18€

St Jacques boulonnaises grillées reçues en coquille,

beurre blanc et chicons caramélisés 26€

Nems maison chèvre et chorizo 2p :16€ ou 3p :20€

Plats

Dos de cabillaud danois, épinards et sauce dieppoise(moules) 32€

Cassoulet maison (confit, lard, saucisse) 28€

Pavé de bœuf pris dans nos déhanchés grillé, nappé de sauce Maroilles 32€

Brochette de bœuf, salade grecque et sauce au choix 32€

Jambonneau (porc qualité ardennes) rôti à la dijonnaise, salade 28€

Desserts

Assiette de fromages : Camembert, Maroilles, Chabichou, Stilton, Gruyère 14€

Crêpes mikado (glace vanille, chocolat chaud et chantilly) 12€

Café gourmand (brownie, crème brulée, tiramisu, palmier) 10€

Tiramisu au kinder bueno 9€

Tarte à l’abricot 6€

Pagnon Borain 7€

Merveilleux 7€

Menu Faitout – 43
Aucun changement possible dans le menu

ENTREES

• Hâte levée maison, en roulade de cèleri rémoulade (-2€)
• Terrine à l’ancienne servie sur table, oignons et cornichons
• L’assiette de jambon fumé tranché en salle, tout simplement
(sans gluten) (sans lactose)
• Le carpaccio de boeuf holstein de nos déhanchés, pesto, roquette,
Parmesan et pain grillé
• Scampis sautés : jeunes oignons, cacahuètes grillées, jeunes pousses
et feta (+2€)
• Croquettes aux crevettes grises, persil frit, citron
• VÉGÉ – Croustillons au fromage, recette originale de mon arrière grand-mère

PLATS
• Filet américain, haché à la commande, épicé selon notre recette et frites
• Bouchée à la reine « Faitout », feuilleté au beurre, poule,
champignons et quenelles, frites
• Boulettes maison nouvelle recette, sauce tomate avec coulis de chez Paolo
Pétrilli, laitue mayonnaise et frites (-2€)
• Côte de Porc Qualité Ardenne grillée, sauce Blackwell à la façon de Roger
et frites
• Côte à l’os de Porc Qualité Ardenne grillée +/- 850 g (par 2 cvts) (+6€)
• Brochette de scampis marinée, chorizo, salade grecque
(sans gluten) (sans lactose) (+2€)
• VÉGÉ – Plat végétarien du moment

DESSERTS
• Deux boules de glace ou sorbet de notre atelier
• Glace brésilienne ou Dame blanche ou Mousse au chocolat
• Crème brûlée ou Dessert du jour
• Tous les desserts de la carte à 50% du prix

LA CARTE

Entrées

Hâte levée maison, en roulade de cèleri rémoulade 16,5
Le carpaccio de boeuf holstein de nos déhanchés, pesto, Parmesan et pain grillé 20
Sardines de la Belle-îloise, entières, servies dans leur boîte, pain de campagne grillé et citron (pain sans gluten disponible sur demande)
– entières aux deux piments (sans lactose) 16
– à huile d’olive sans arêtes (sans lactose) 16
Saumon écossais d’élevage éco-responsable fumé artisanalement
en Belgique, échalotes, persil haché frais et crème ciboulette 25,5
(sans lactose) (pain sans gluten disponible sur demande)
Terrine à l’ancienne servie sur table, oignons et cornichons 16,5
(sans gluten)
L’assiette de jambon de la Sûre 20 mois tranché en salle,tout simplement.18
(sans gluten) (sans lactose)
Foie gras de canard cuit en terrine, fait maison, pain brioché
de notre atelier (sans lactose) (pain sans gluten disponible sur demande) 28
Langue de veau tiède à la vinaigrette : radis, jeunes oignons,
pommes de terre (sans gluten) (sans lactose) 19
Escargots à l’ail (sans gluten) 16
Croquettes aux crevettes grises maison, persil frit, citron 23 (3pcs) / 18 (2pcs)
Croquettes aux ris de veau de coeur, cornichons
et sauce tomate bien relevée 26 (3pcs) / 20 (2pcs)
Scampis sautés : jeunes oignons, cacahuètes salées, jeunes pousses et feta 19
Scampis à l’ail (sans gluten) 17,5
VÉGÉ – Croustillons au fromage, recette originale de
mon arrière grand-mère 15
VÉGÉ – Toast au fromage de chèvre et petite salade 16,5

Plats

Le coeur de filet pur de boeuf poêlé, prélevé sur nos quartiers (225g),

sauce béarnaise (sans gluten) 49

Pièce de boeuf au poivre noir mignonnette à l’ancienne, flambée au cognac, crémée, nappée de sauce relevée, servie saignante 32
Steak « à la belge », poêlé et servi avec beurre de cuisson, frites,
salade mayonnaise (servi uniquement saignant ou à point) 27,5
Filet américain, haché à la commande (300g), épicé selon notre recette,
oeuf dur, laitue et frites 21,5
Bouchée à la reine « Faitout », feuilleté au beurre, poule, champignons,
quenelles de veau et frites 22
Boulettes maison nouvelle recette, sauce tomate avec coulis
de chez Paolo Pétrilli, laitue mayonnaise et frites 19
Tranche de saumon écossais éco-responsable snackée, « Mi-cuit »,
légumes de saison et sauce béarnaise .32
VÉGÉ – Plat végétarien du moment………….Demandez notre suggestion

Pour les enfants

Croustillons d’Émilie au fromage (2 pièces). 7,5
Boulettes maison nouvelle recette, sauce tomate avec coulis
de chez Paolo Pétrilli, laitue mayonnaise et frites. 10
Bouchée à la reine (pour 2 enfants). 20
Tartare de boeuf (100g) (sans gluten) (sans lactose). 10
Steak « à la belge » frites et salade mayonnaise (125g) (sans gluten). 17,5

Grillades

Andouillette artisanale de qualité, juste grillée, sauce dijonnaise 27,5
Entrecôte de boeuf Holstein français (min 300 g), maturée 20 jours,
beurre maison (sans gluten) 10 / 100 g
Accompagnement : légumes et féculent pour l’entrecôte 5
Pavé de boeuf pris dans l’aloyau (250g) beurre maison (sans gluten) 29
Brochette de scampis marinée, chorizo, salade grecque
(sans gluten) (sans lactose) 27
Carré de cochon Abotia de Saint-Jean-Pied-de-Port (minimum 500 g) 4.5 / 100 g
Accompagnement : légumes et féculent pour le cochon 5
Côte à l’os de porc de chez Porc Qualité Ardennes, grillé :
•
300 à 350 g nature (sans gluten) (sans lactose) 19
•
300 à 350 g « Blackwell », à la façon de Roger, salade et frites 21
•
800 à 900 g :
1 couvert (sans gluten) (sans lactose) 38
2 couverts, découpé par nos soins (sans gluten) (sans lactose) 48
Pour accompagner votre côte de porc:
La sauce « chef », notre recette emblématique depuis 1991 (échalotes, champignons, tomate, estragon et crème) 5
La sauce Barbecue à l’américaine (sans gluten) 5

Accompagnements

Casserole de purée minute maison à partager (500g)
(30’ d’attente en fonction de l’affluence au restaurant). 9,5
Légume du jour. 5
Salade de saison, frites, c roquettes. 3,50
Pomme de terre au four. 2,50
SAUCES
Béarnaise (sans gluten). 5
« Chef », notre recette emblématique depuis 1991 :
échalotes, champignons, tomate, estragon et crème. 5
Barbecue à l’américaine (sans gluten).5
Poivre vert. 5

Desserts

Le pain perdu aux pommes caramélisées, glace vanille maison,
flambé au Calvados. 14
Tarte aux pommes servie chaude, flambée au Calvados et glace vanille maison. 11
Sabayon à l’eau de vie de framboise (sans gluten) (sans lactose). 13
Sabayon à l’eau de vie de framboise avec 1 boule de glace (sans gluten). 15
Mousse chocolat (sans gluten). 8
Crème brûlée. 8
Irish coffee : cassonade, whisky irlandais, café mélangé
et terminé à la crème nature. 10
Les glaces de notre atelier au choix à la coupe,
demandez nos différents parfums 4 ( 1 boule ) / 7 ( 2 boules ) / 10 ( 3 boules )
En accompagnement de la glace, Chantilly ou chocolat chaud Callebaut. 1,5
Colonel (sorbet et eau de vie)** (sans lactose). 13
Dame blanche**. 12
Petite Dame blanche**. 10
Brésilienne**. 10
Petite Brésilienne**. 8