BIB Guide Michelin 2023
La Marelle récompensée d’un Bib gourmand ! Qui aurait imaginé pareille évolution il y a six ans lorsque nous transformions notre salle traiteur en café restaurant ? Éric Fernez tenait à y concrétiser « un rêve d’enfance », comme il l’expliquait lors de l’ouverture. « La Marelle Café », disait-il, « c’est l’envie d’un retour à mes premiers pas dans le métier, avec trente ans d’expériences dans la tête et davantage de moyens. C’est l’envie de tartines à l’ancienne, avec du vrai pain, de vraies charcuteries, un cervelas maison, les boudins et les terrines faites maison… » Une adresse que nous voulions conviviale et accessible, un endroit où l’on se sent bien, où l’on est comme à la maison. Notre initiative a pris de l’ampleur et de l’importance grâce à un travail d’équipe remarquable et de continuelles remises en question. C’est toute l’équipe de La Marelle Café qui accueille cette reconnaissance avec fierté d’autant qu’elle sait les exigences du Michelin. Réputée pour ses « planches » dès son ouverture et sa carte de bières artisanales – une des meilleures cartes de bières du pays, selon la presse -, notre carte classique s’est depuis bien élargie tout en respectant l’esprit de convivialité voulu aux premiers jours et de petits prix. On mange à La Marelle un hachis Parmentier, la tranche de spiringue, une hâte levée en tranches, un américain de cheval, des boulettes sauce tomates, du pain de viande pur porc, des plats que tout le monde connaît, mais devenus rares dans les restaurants… Que Michelin salue cette audace nous émeut particulièrement. Distinction particulièrement appréciée des gourmets, le Bib Gourmand indique dans la sélection de restaurants du Guide Michelin les tables qui se distinguent par leur très bon rapport qualité-prix et proposent, midi et soir, au moins un repas – en général une entrée, un plat, et un dessert – pour un prix d’environ 45 euros. Générosité et gourmandise sont les deux fils conducteurs de cette sélection Bib Gourmand qui brille par la diversité des tables et des styles de cuisine recommandés. Nous prenons ce soutien du guide comme la consécration d’une philosophie de travail autour du beau produit que nous défendons également dans nos autres adresses que sont d’Eugénie à Emilie (2 étoiles) et Le Faitout (également Bib Gourmand)
